Организация питания
Комплексное обеспечение продуктами питания на 2019 год
осуществляется по Контракту № 55/1-4 от 09.01.2019 ООО "Торгово-закупочная база" http:/tzb34.ru
• в соответствии с "Цикличным двухнедельным меню рационов горячего питания для организации питания детей от 1 до 3 лет с 12-часовым пребыванием"; с "Цикличным двухнедельным меню рационов горячего питания для организации питания детей от 3 до 7 лет с 12-часовым пребыванием", утв. начальником Управления социального питания 09.01.2018 г.;
• в соответствии с Ассортиментным перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, утв. начальником Управления социального питания Правительства Санкт-Петербурга от 23.11.2017 г.; технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией;
• с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. При составлении меню учитывается энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона по отдельным приемам пищи.
| В ГБДОУ детский сад № 55 организовано 4-разовое питание: | |||
| • первый завтрак | • второй завтрак | • обед | • полдник |
| с 08.30 до 09.00 | с 10.00 до 10.20 | с 12.00 до 13.00 | с 15.45 до 16.15 |
Отпуск питания по группам организуется в соответствии с графиком:
• Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.
• Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка. Ежедневное меню вывешивается на доске питания в холле 1 этажа.
— Положение о Совете по питанию 
Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
— Положение об организации питания Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
— Программа производственного контроля Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
— Цикличное двухнедельное меню (от 1 до 3 лет) Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
— Цикличное двухнедельное меню (от 3 до 7 лет) Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
— Программа производственного контроля с применением принципов ХАССП Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
Информация об обеспеченности пищеблока ГБДОУ детский сад № 55
Список оборудования пищеблока ГБДОУ детский сад № 55 Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
Информация о повышении квалификации работников пищеблока ГБДОУ детский сад № 55 Афанасьева Тамара Юрьевна 18 марта 2021 13:14
Для осуществления контроля за организацией качества питания в ГБДОУ детский сад № 55 созданы: Совет по питанию, Бракеражная комиссия.
Регламентация деятельности по контролю за организацией качества питания:
• Положение о Совете по питанию, Положение о бракеражной комиссии;
• План работы Совета по питанию ГБДОУ детский сад № 55;
• Приказы заведующего ГБДОУ детский сад № 55: "О назначении Совета по питанию на учебный год", "О создании бракеражной комиссии на учебный год", "Об утверждении графика контроля закладки продуктов на пищеблоке на учебный год";
• Журнал бракеража сырой продукции, Журнал бракеража готовой продукции, Журнал С-витаминизации.
Ответственным лицом за приемку продуктов питания в учреждение является заведующий хозяйством Сачек М.В., телефон: 362-07-88.
Лабораторный контроль
Экспертное заключение от 10.10.2018 (лабораторные исследования проб воды)
Экспертное заключение от 10.10.2018 (лабораторные исследования проб готовой продукции)
Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт-Петербурге осуществляется
Управлением социального питания:
| Место нахождения: | 197110, Санкт-Петербург, ул. Пионерская, д. 22, лит. А |
| Контактные телефоны: | 417-35-50, 417-35-51, 417-35-52 Телефон "горячей линии": 417-35-50 |
| Начальник Управления социального питания: | Петрова Наталья Александровна, телефон: (812) 417-35-70 |
| Сайт: | http://gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/ |
| Основные направления деятельности и задачи: • Управление социального питания является исполнительным органом государственной власти Санкт-Петербурга, созданным для проведения государственной политики Санкт-Петербурга в сфере социального питания, а также координации деятельность иных исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга в этой сфере. • Организация системы гарантированного питания в детских дошкольных учреждениях, учреждениях общего и профессионального образования, учреждениях здравоохранения и других социальных учреждениях Санкт-Петербурга. • Проведение единой технологической политики на предприятиях массового питания, развитие кулинарной индустрии. • Осуществление государственного контроля в сфере социального питания в Санкт-Петербурге. • Координация деятельности исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга в сфере социального питания в Санкт-Петербурге. |
|
Нормативные документы по организации питания
Программа производственного контроля с применением принципов ХАССП
Сведения о переподготовке работников пищеблокаОборудование пищеблокаПоложение об организации питанияРекомендуемые суточные наборы продуктовИсследование проб готовой продукцииИсследования проб водыПрограмма производственного контроля
Меню садПоложение о Совете по питаниюРекомендуемое распределение калорийности между приемами пищиМеню ясли